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紫月逍遥 著

小说主角： 星宇 香香 晓风 果果 乐乐 叶风 小梅 华清 雪儿 梅子

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最后更新：2023/8/25 17:40:15

最新章节：流浪厨师txt下载最新章节 第九十六章 海底追逐 2023-08-25

小说简介：一个“退役”杀手，开始平静的生活，在一款网络游戏中，选择了厨师生活职业，开始了游戏中冒险、学习、享用美食的幸福旅途。

内容摘要：来源：21CN美食频道以下介绍的16种切法，都是最基本的技巧；这是入厨人士必须掌握的基础。1、切丁用于炒丁粒、做鱼羹等，做沙津，拌食物。常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦ròu等。切法实例：首先把面包切成1厘米方条状。把方条切成1厘米方粒形状；过大的方粒会使火力不易透进。2、花纹用于炒腰花，作八宝菜等。常用材料：鱿鱼、禽畜内脏如jī肫、猪腰、贝类等。切法实例：在鱿鱼上纵向切入切口。再与切口成直角切入切口。煮熟后，花纹会更明显。3、切斜片用于炒片。常用材料：黄芽白、白菜、冬笋、竹笋、鱼类等。刀法实例：首先切去菜叶部分。沿着叶轴的白s部分、斜斜地片成一片片，厚度要均匀。这样火力透进，可以在短时间内煮好。4、切块用于炸jī，**汤类。常用材料：ròu类如jīròu、猪排等。切法实例：将jīròu平放，垂直刀，切口应与ròu的纤维成直角。这样，jīròu会较柔嫩，也容易入味。若是jī髀，大约切成三块。5、切丝用于做酱醋拌黄瓜、炒ròu丝等。常用材料：黄瓜、萝卜、牛ròu等。切法实例：将萝卜斜切成薄片。把薄片略为移侧，重叠，切细成丝（如切ròu类，可顺ròu纹切，避免ròu丝在烹煮中折断）。6、象眼用于酱醋拌西芹，炒扁豆等。常用材料：西芹、火腿等。切法实

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